台灣棒球達人鄭達鴻今（2019）年1月在稻江學院幼教所畢業，取得碩士學位，目前除了繼續在台灣人壽打球，也擔任新北市崇義高中青棒隊教練一職。國內棒球明星鄭達鴻在2016年9月，進入稻江大學幼教所就讀，期間因為同時必需兼顧棒球、家庭與學業，數度有打消完成學業的念頭。所幸達鴻的妻子林美秋一路相伴，互相扶持，終於在今年1月順利取得碩士學位，再度證明自己的堅強毅力與實力！

鄭達鴻表示，當初會進入稻江就讀，除了感謝妻子、師長與同學的相互扶持，最想感謝的人就是張淑中校長。因為張校長，不只一次親自接見、鼓勵達鴻，務必要努力完成學業、拓展棒球以外的第二專長；張校長亦不斷叮嚀幼教系師長多給予關懷與協助，沒有張校長的關懷與鼓勵，或許達鴻早已放棄碩士學業。

自從畢業後，達鴻就一直想親自到校感謝張淑中校長，又聽聞張校長即將於今（2019）年5月3日離職，便一直表示要「送一樣東西給張校長」。此次正逢帶「崇義高中青棒隊」到稻江學院棒球場參加比賽，達鴻趁比賽之餘拜訪張校長，並帶來他最典藏的2013年世界棒球經典賽實戰手套送給張淑中校長；他說：一定要親手把自己最重要而且有紀念價值的手套送給最重要的人。張校長收下達鴻的珍藏，並回贈達鴻「只送給貴賓的稻江紀念酒」。張校長勉勵達鴻，畢業後要更戰戰兢兢，並且在自己的「棒球技術專長」以及「幼兒學術專業」的雙重領域上，持續充實進修、持續增長實力，最後再鼓勵與祝福達鴻，未來要更上一層樓！